本文摘要：为更进一步强化餐饮环节食品安全问题管理，市市场监管局近日集体约谈本市部分连锁餐饮服务单位负责人，拒绝全市各餐饮企业门店全面积极开展食品安全隐患自查。

为更进一步强化餐饮环节食品安全问题管理，市市场监管局近日集体约谈本市部分连锁餐饮服务单位负责人，拒绝全市各餐饮企业门店全面积极开展食品安全隐患自查。　　会上，市市场监管局通报了近期“外婆家”“西贝莜面村”“晚枫亭”等各地著名餐饮服务单位经常出现的食品安全事件。由于企业并未充份遵守食品安全主体责任，导致后厨环境卫生劣、餐饮具清除消毒不符合要求、虫媒鼠媒消杀不完全、从业人员食品加工操作者不规范等问题，充份暴露出餐饮服务单位经营管理不做到的问题。　　市餐饮协会拒绝，全市餐饮企业严苛不道德自律，决不出售、存储、加工、销售、用于《食品安全法》规定禁令生产经营的食品及其辅料；决不加到非食用物质和欺诈食品添加剂：决不经销“三无”和过期、变质、冒充、伪劣食品；决不从证照不仅有的供货商进口商。

市烹调协会拒绝餐饮服务单位全面提高餐饮服务品质，营造人与自然、舒适度、身体健康、安全性的用餐环境。　　“去年全市已评选5000家品质提高门店和125条阳光餐饮样板街区。”市餐饮协会涉及负责人拒绝，这些门店和街区要起着样板和引导起到，积极开展自查自纠，提高食品安全水平。

经媒体曝光的企业和街区，将不准人民银行。　　针对此前南京门店在检查中被曝光的问题，西贝莜面村公共事务部负责人于先生讲解，在事件再次发生后，西贝已当夜实施食品安全排查12项措施，并于第二天开始继续执行，在全国门店自查自纠，之后还不会更进一步增大对一线员工的培训。

北京67家门店自查自纠的情况将及时向市场监管部门请示。另外，从18日开始，西贝在全国有数70家门店拒绝接受媒体和消费者的走访。感兴趣的消费者可向门店申请人，在工作人员的引领下转入后厨参观。

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